切り干し大根は良質な食物繊維やカルシウムを多く含んでいます。煮物に使うことが多い切り干し大根ですが、夏の暑い時期にはサラダにするとさっぱりと食べやすいです。

 

 

 

 

 

作り方

(1)切り干し大根は水で戻して2～3cmの長さに切り、熱湯で茹でて冷ましておく。
(2)人参は千切りにして茹でて冷まし、キュウリは塩を少々しておく。
(3)かまぼこは千切りにする。
(4)Aを火にかけ冷ましておく。
(5)(1)、(2)の水分をよく切り、かまぼこを加えて(4)とごまで和える。

 

 

材料

切り干し大根・・・24g
人参・・・・・20g
キュウリ・・・80g
塩・・・・・・少々
かまぼこ・・・60g 
（A）酢・・・・大さじ2
（A）しょうゆ・・・大さじ1
（A）砂糖・・・・小さじ2
（A）ごま油・・・小さじ2
ごま・・・・小さじ2

 

栄養価（1人当たり）・・179kcal　たんぱく質・・11．8g塩分・・0．9g